|
Gestoofde Fazant Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 fazant
- 200 gram ontbijtspek (aan een stuk)
- 50 gram boter
- 12 jeneverbessen
- peper
- 1 blaadje laurier
- 1 el gin
- 1 ui
- 750 gram zuurkool
- 1 fles witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verdeel een fazant in stukken. Snijd het spek in dobbelsteentjes, Bak deze even aan in de boter, voeg dan de stukken fazant en gesneden ui toe en laat deze op flink vuur in een kwartier aan alle zijden licht goudbruin braden. Voeg de gekneusde jeneverbessen toe, rijkelijk peper en het blaadje laurier. Verwarm de gin op een lepel boven de gasvlam, houd dan de lepel schuin tot de vlam er in slaat en laat de branden gin over de stukken fazant vloeien. Laat de vlam rustig uitbranden. Voeg de zuurkool en de wijn toe, leg een deksel op de pan en laat het geheel zo op een zeer laag vuur nog 1 ? uur stoven. Voeg eventueel nog wat water toe als er gevaar voor aanbranden dreigt. Proef of er nog zout moet worden toegevoegd.
|
|
|